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發酵玉米漿干粉是可以代替玉米漿的
- 2019-03-27-

        發酵玉米漿干粉是一種含有氨基酸、維生素、無機鹽以及核酸的非泡水濃縮物質。主要有亞硫酸鹽和非泡玉米制作而成。在谷氨酸發酵的生產中,玉米漿不僅是生物索的來源,而且是一些其他必需成分的來源。例如,谷氨酸發酵的有機氮的主要來源是玉米糖漿。目前,生產中使用的玉米糖漿是一種厚黃褐色的漿狀物,具有特殊的氣味。因為它含有大量的水,所以它占據了很大的運輸和儲存空間,并且不便于運輸。在靜置一段時間后,玉米漿易于沉淀。它必須在混合后進行分批和使用,因此它還會增加操作期間的勞動強度。如果使用純生物素制備發酵培養基,則難以掌握發酵生產的控制。我們提供了通過搖瓶實驗證明谷氨酸發酵中玉米漿干粉代替玉米漿的可行性,并提供檢測報告如下:

         谷氨酸發酵能否達到理想效果取決于滿足其生長,谷氨酸合成和積累要求的關鍵條件。但基本原則不僅要滿足各種營養素的要求,還要合理配置,同時要控制發酵條件,減少消耗。達到充分利用基材和高成本積累產品的目的。經過多次預備試驗,我們設計了一種含有0.08%,0.1%,0%,2%發酵玉米漿干粉的發酵配方。同時,配方中含有0%,17%的玉米糖漿作為對照。   經過一些列的實驗,結果表明:

         1.玉米干粉可替代液體玉米漿,為谷氨酸發酵制備培養基。它對細菌的生長,谷氨酸的積累和合成沒有影響。在發酵培養基中,選擇0.1%的干玉米粉末。

         2.干玉米漿含水量少,比液體玉米糖漿更便于運輸和儲存,配比和操作時勞動強度小。

         3.發酵玉米漿干粉易吸潮,結塊,但易溶于水,尤其是溫水,因此不影響配料操作。

發酵玉米漿干粉



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