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潮濕以及存儲時間長對玉米漿干粉質量有影響
- 2019-05-07-

        玉米籽粒用濃度為1.5%?2. 5%亞硫酸溶液(有時也可以添加乳酸或纖維素酶)浸泡處 理后所得浸泡液經進一步濃縮即制成黃褐色的液體,玉米加工行業通常稱之為玉米漿(corn steep liquor)或玉米糖漿,也有叫玉米蛋白糖漿。玉米漿干粉中含有豐富的營養成分,在生化制藥、 生物發酵等領域亦被用做重要的營養補充料。玉米漿含有40%?50%固形物,千物質中粗蛋 白質含童可以達到42%以上,含有0.6%?1.8%游離氨基酸,1.2%~11%還原糖,5%?15% 乳酸.0.1%~0.3%醋酸等其他揮發性脂肪酸,灰分9%~12%,干物質中的磷含童達1.5%? 亞硫酸鹽殘留量低于0.3%,玉米漿可用于各種動物配合飼料,增加飼料中的蛋白質等營養 成分,還可以改善飼料外觀、風味和適口性。影響玉米漿干粉質量的因索包括以下幾個方面,

         玉米漿干粉吸潮是大部分干粉生產廠家存在的問題,吸潮會引起生產上的波動,會造成很 大風險。因此,很多企業使用玉米漿,一方面是因為其價格低廉,另一方面是因為玉米漿相對 一般國產玉米漿干粉更穩定,它的含水量沒有多大變化。干粉吸潮前含水量6%,放置一段時 間后,含水雖高達15%,甚至更高,而玉米漿保存妥當,則沒有這種情況,放罝一段時間后水分 變化很小。

         使用貯存期長、有蟲蛀及發霉率較髙的玉米,所得到的玉米漿干粉,色澤發暗,有異味,造成成 品中溶磷、蛋白質含量異常,酸度低。使用烘干的過熟粒較多的玉米時可溶性蛋白質很難與胚 乳中淀粉顆粒分離。由于其種皮彈性較弱,已失去半透膜性,營養物質溶出較少,以這種玉米 為原料,玉米制成品質量和收率大打折扣。

 玉米漿干粉

 


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