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玉米漿干粉在發酵乳酸時的應用
- 2020-01-14-

        對玉米漿干粉的幾種水解方式進行研究,玉米漿干粉水解前采用蒸煮工藝處理較纖維素酶處理方式更有利于玉米淀粉的糖化,大大縮短了糖化時間,計算得知實驗用玉米漿干粉中淀粉的含量為76.3%。研究了玉米淀粉液化、糖化過程中酶用量、pH值和溫度三者對液化、糖化效果的影響。結果表明,玉米漿干粉的最佳液化條件為:a一淀粉酶12 u/g,pH值6.0,溫度90℃。最佳糖化條件為:高效糖化酶1 10 u/g,pH值4.5,溫度65℃。

        用豆粕和玉米漿干粉作為廉價氮源進行玉米漿干粉的三角瓶L.乳酸發酵。當玉米漿干粉濃度為200 g/L時,豆粕粉和玉米漿干粉的添加量分別為15.2 g/L和24.8 g/L的情況下發酵所得L.乳酸的產量最高為121.4 g/L,對淀粉的轉化率為79.5%。10L發酵罐中進行玉米漿干粉的分批發酵,64小時后L-乳酸濃度達到最大值126.6 g/L,乳酸最大濃度為138.5 /L,對淀粉的轉化率為90.7%。經成本核算和市場調研,該菌乳酸發酵的原料成本為4.2元/千克,目前純度為80%的乳酸的出廠價約為16元/千克。

        以干酪乳桿菌鼠李糖亞種719為發酵菌株,用玉米漿干粉做主要原料,添加豆粕粉和玉米漿干粉作為氮源進行L.乳酸發酵,所得L.乳酸產量和純度均達到了較高水平,生產成本低廉,應用到工業生產中具有可行性。

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